Den Originale Pinsa Romana
fra Di Marco

I hjertet af Rom, hvor smalle brostensbelagte gader snor sig mellem gamle bygninger, blev en gammel opskrift genoplivet og forvandlet til en moderne madtrend: Pinsa Romana. Det var her, Di Marco Corrado, en passioneret romersk bager med dybe rødder i italiensk gastronomi, trådte frem som én af nøglepersonerne bag pinsaens genopblomstring.

Pinsa Romana er ikke som almindelig pizza. Den stammer fra en ældgammel romersk opskrift, og navnet kommer fra det latinske “pinsere”, som betyder “at presse eller strække”. Dejen er en unik blanding af hvede-, ris- og sojamel, og med en lang fermenteringstid – op til 72 timer – bliver den let, sprød udenpå og luftig indeni.

Corrado Di Marco, inspireret af sin families bagetraditioner, begyndte at eksperimentere med denne gamle metode. I begyndelsen af 2000’erne skabte han og hans team det moderne koncept for Pinsa Romana – en sundere, lettere og mere fordøjelig version af den klassiske pizza. Di Marco-familien startede derefter deres eget brand, “Di Marco”, som specialiserede sig i at producere færdige pinsa-deje og melblandinger, der kunne bruges både i professionelle køkkener og private hjem.

Snart blev pinsaen en sensation, ikke bare i Rom, men over hele Italien – og til sidst i verden. Takket være Di Marco Corrado og hans engagement i kvalitet og tradition, har Pinsa Romana fundet sin plads som en moderne klassiker med dybe, historiske rødder.

Og i dag? Du kan næsten høre Rom hviske sit “grazie” hver gang nogen tager den første bid af en dampende, sprød Pinsa Romana.